در هنر آشپزی، توانایی تعادل بخشیدن به طعم‌ها یک مهارت اساسی است. در هر غذای متعادل، میزان مناسبی از شیرینی، تندی، شوری، تلخی، ترشی، و شوری وجود دارد. اگر غذای شما اتفاقاً خیلی شیرین شده باشد، این به هیچ وجه به این معنا نیست که باید آن را دور بریزید. با تغییر دستورات یا ترکیب مواد، می‌توانید تعادل را بازیابی کنید، به نحوی که شیرینی غالب بر سایر طعم‌ها نشود. این امکان وجود دارد که با تنظیم مقادیر و ترکیبات، غذا به یک تجربه خوشمزه و پر از تنوع تبدیل شود، بدون اینکه از جذابیت و اصلیت آن کاسته شود. 

روش هایی برای متعادل کردن شیرینی بیش از حد کیک یا غذا 

متعادل کردن شیرینی بیش از حد کیک یا غذا یک هنر آشپزی است که امکان می‌دهد تا طعم شیرین غذا یا دسر شما به تعادل برسد و سایر طعم‌ها را فراموش نکند. در ادامه، روش‌های مختلف برای متعادل کردن شیرینی بیش از حد را بررسی می‌کنیم:

رقیق کردن دستور غذا 

مقدار بیشتری از مواد اصلی را اضافه کنید. اگر شکر بیش از حد اضافه کرده اید، می توانید با اضافه کردن مقدار بیشتری از مواد دیگر، شیرینی را متعادل کنید تا به شیرینی کمتر غذا کمک کنید. ساده ترین راه برای رقیق کردن یک دستور غذا، افزودن مقدار بیشتری از ماده اصلی است، بنابراین طعم شکر آنقدرها واضح نیست.  

اگر سس گوجه فرنگی شما خیلی شیرین است، سعی کنید برای مقابله با شکر، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید.

برای سس سالادی که خیلی شیرین است، روغن زیتون اضافی را با آن مخلوط کنید.

اگر فلفل قرمز شما خیلی شیرین است، می توانید مقداری گوشت یا لوبیا اضافه کنید تا به تعادل شیرینی غذا کمک کند.

راهکارهای کاهش شیرینی غذا

 آب یا استاک مخلوط کنید 

 آب یا استاک  اضافه کنید. در برخی موارد، گنجاندن کمی مایع اضافی در یک دستور غذا می تواند به تعادل شیرینی بیش از حد کمک کند. آب یک انتخاب ایده آل است زیرا بدون طعم است، بنابراین بدون تغییر طعم غذا، شکر را رقیق می کند. گوشت مرغ، گوشت گاو یا آب سبزیجات نیز گزینه ای است اگر از اضافه کردن طعم اضافی به غذا بدتان نمی آید.  

رقیق کردن یک دستور غذا با مایع برای متعادل کردن شیرینی معمولاً با غذاهایی که قبلاً قوام خامه‌ای یا مایع مانندی دارند، مانند سوپ‌ها و خورش‌ها، بهترین کار را دارد.

اگر قصد دارید آن را با آب یا آب مرغ رقیق کنید، با مقدار کمی شروع کنید تا بتوانید ببینید که چگونه روی ظرف تاثیر می گذارد. لازم نیست فقط به طعم آن فکر کنید، اما قوام آن را نیز در نظر بگیرید.

تعادل طعم در آشپزی

با شیر یا خامه مخلوط کنید 

 شیر یا خامه مخلوط کنید. اگر نگران این هستید که آب یا آب ظرف شما را بیش از حد نازک یا آبدار کند، محصولات لبنی مانند شیر، خامه یا نیم و نیم جایگزین ایده آلی هستند. آنها قوام غلیظ تری دارند، بنابراین دستور شما را خامه ای نگه می دارند و در عین حال شیرینی را متعادل می کنند.  

شیر و خامه می توانند در سوپ ها، سس ها و کاسرول ها به خوبی کار کنند.

اگر گیاهخوار هستید یا لبنیات نمی خورید، شیرهای غیر لبنی مانند بادام، بادام هندی یا سویا جایگزین خوبی هستند. فقط مطمئن شوید که انواع بدون طعم و شیرین را انتخاب کنید.

رفع شیرینی غذا با رب انار

همانطور که می دانید رب انار در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می شود و حتی در بسیاری از غذاها که در دستور پخت اصلی آن ها رب انار وجود ندارد می تواند به صورت سلیقه ای استفاده

شود

در هر حال اگر غذای شما بیش از حد شیرین شده است می توانید با افزودن مقداری رب انارش مزه غذا را متعادل و ملس کنید و این روش در مورد غذاهایی مانند خورشت فسنجان، خورشت آلو و… کاربرد دارد

کاهش شیرینی غذا با ماء الشعیر

یک ترفند جالب برای رفع شیرینی بیش از حد غذا این است که مقداری نوشیدنی نبستا تلخ و گازدار به آن اضافه کنید

به این منظور می توانید مقداری ماء الشعیر به غذای خود اضافه کنید البته به اندازه ای که طعم پایه و اصیل غذا را تحت تاثیر قرار ندهد و این روش برای غذاهای آبکی مانند خورش یا سوپ می تواند مناسب تر باشد.