شهر کاج، یا اردل شهر گوشت شناخته میشود؛ شهری که در کهگیلویه و بویراحمد با نژاد لر بختیاری که به دلیل تعدادی بالای ذبح روزانه گوشت قرمز به شهر گوشت شهرت یافته است. این شهر لب کارون واقع شده است.
شهری که اغلب مردمانش قصاب هستند قیافه های عجیبی شبیه مردان ایران باستان دارند و روزانه بسیاری از شهرهای اطراف و حتی شهرهای دور به کاج سفر می‌کنند تا گوشت تازه و البته ارزان قیمت تهیه کنند. به دلیل فراوانی عرضه گوشت تازه در این منطقه، قیمت آن نسبت تعرفه ستاد تنظیم بازار پایین‌تر است.
کاج شهری کوچک در کنار رودخانه بهشت‌آباد شهرستان اردل قرار گرفته است. جالب اینکه قرار گرفتن در ساحل زیبایی رودخانه بهشت‌آباد شهرستان اردل و عرضه گوشت با کیفیت در این شهر، این منطقه را به نقطه توریستی و گردشگری تبدیل کرده است که مسافران بسیاری زیادی روزانه به این منطقه سفر می‌کنند.
یکی از ویژگی‌هایی این شهر که موجب شده شهرت آن روز به روز بیشتر و موجب توسعه گردشگری شود، عرضه گوشت قرمز با کیفیت گوسفند و بز در این منطقه است.
ماجرای گرایش مردم شهر کاج به شغل قصابی اینگونه است که اولین مغازه قصابی توسط یکی از اهالی برای عرضه گوشت در این شهر که پیش از این روستا بود دایر میشود. به واسطه وجود جذابیت‌های گردشگری مانند وجود چشمه و رودخانه در منطقه، مسافران بسیاری وارد منطقه شدند و برای خرید گوشت خود به این مغازه قصابی مراجعه کردند.
کاج در لب کارون با ۸۰۰ خانوار جمعیت
شهر کاج حدود ۵۰ مغازه قصابی دارد که روزانه بسیاری از اهالی شهرهای مجاور و گردشگران را به این منطقه می‌کشاند. گفته میشود روزانه در هر قصابی بین ۶ تا ۱۰ گوسفند مجموعه ۴۰۰ تا ذبح میشود.
در هر خانواده‌ای حداقل یک نفر به شغل قصابی مشغول است تا کاج به یک شهر پویای در زمینه کسب و کار و هدف گردشگری تبدیل شود.
